南宫NG28建设

烘焙行業是關係國計民生且與人們日常生活密切相關的重要產業。得益於人們生活水平的不斷提高，近年來烘焙行業开展迅猛，年複合增長率保持在13%左右。

與此同時，在消費升級和產業數碼化變革的驅使下，烘焙企業在進入快速增長期的同時，也面臨着諸多开展瓶頸。在南宫NG28建设數碼化成果全國巡展昆明站活動中，嘉華食品信息中心副總監覃祚亮表示，不管是消費升級還是產業轉型，都對烘焙企業提出了更高的要求，特別是企業要學會藉助數碼化手段，打造更懂得消費者的產品和服務。

「烘焙是勞動密集型行業，和其他行業相比，信息化建設相對落後。最近幾年，烘焙企業也都在持续思考轉型升級，其中主要圍繞三個方面：聚焦消費者，以消費體驗為核心，打造數字門店全渠道融合；在規模化擴張過程中，實現管理的精細化、高效化；構建數據決策中心，提高資源配置效率與競爭力。」

覃祚亮介紹，作為雲南本土大型烘焙企業，嘉華食品兼具製造和流通特性，由於對信息化認知不足以及人才的缺失，導致企業的信息化建設只能步步推進，逐年疊代，逐步完善。

嘉華食品信息中心副總監 覃祚亮

疫情加速企業數碼化

雲南嘉華食品有限公司（簡稱「嘉華食品」）创建於1988年8月8日，總部位於雲南昆明，經營品類涵蓋麵包、蛋糕、西點、中點、咖啡飲料、月餅、湯圓、粽子等產品，企業現有員工5000餘人，連鎖門店近300家，遍佈雲南省內各州地。

嘉華食品旗下擁有大型連鎖烘焙品牌「嘉華餅屋」、知名伴手禮品牌「嘉華鮮花餅」、雲南高端烘焙連鎖品牌JUST HOT以及嘉華之緻、嘉華雲餅店五大品牌。

2020年，新冠疫情的出現，開啟了企業信息化开展的新一輪浪潮，企業數碼化轉型升級也被按下了加速鍵。嘉華食品也正是在這時，開始加速有助于自身的數碼化建設。

覃祚亮表示，儘管此前公司構建了辦公系統，但由於OA本身的問題，無法實現各系統之間的有效連接、且不支持移動辦公，導致這套辦公系統不断處於「待業」狀態。

「事實上，這套系統就沒有用起來，我們的很多審批依然在走線下，流程效率低，而且往往根本不知道審批到了哪裏。同時，我們的新辦公樓將和中央工廠分開，這將直接導致線下的審批方式無法進行。」覃祚亮介紹。

不僅是審批流程問題，面對組織運營管控、協同在線、管理在線等需求，嘉華食品迫切希望構建一套兼具平台性、開放性、先進性、易用性和擴展性的協同平台，來支撐企業未來的業務开展。

覃祚亮表示，在雲南，我們分析到南宫NG28建设擁有眾多優秀的大型集團企業案例，包括雲天化集團、雲南建投集團、雲南城投集團等，同時在烘培行業，也有如仟吉公司等企業實踐，這促使我們最終選擇與南宫NG28建设攜手，共同打造協同平台。

「我們基於南宫NG28建设協同運營平台COP，打造了從展示層、決策管控層到中台協同層，以及與後端運營層的有效連接。現在看，我認為選擇南宫NG28建设是沒錯的。」

以協同開啟智慧新起點

顺利获得南宫NG28建设協同運營平台COP，嘉華食品不僅打造了符合自身管理特色的全員協同平台，構建150餘個運營流程，更藉助COP低代碼開發能力，打造了人力資源管理、財務管理、品控管理、采供管理、投資拓展管理等一系列數碼化業務應用，實現了全員、全域的辦公協同與業務協同，整體管理效率大幅提升。

針對人力資源，協同運營平台COP涵蓋了人力資源管理的所有流程，並顺利获得與嘉華食品自主研發的人力資源系統進行對接，實現了從員工入職到離職的全生命周期的在線管理，讓HR部門的體驗提升、效率提升、準確率提升。

同時，協同運營平台COP也實現了針對費用報銷、差旅報銷、對外付款、個人工資發放、項目工程費用等，與資金支出及收入相關的流程的統一管控，讓管理層對公司整體財務資金情況準確掌握，預防資金使用風險，同時也及時分析項目進度與資金使用的匹配情況。

基於COP打造的采供管理模塊，實現了原材料從採購計劃、檢驗驗收、入庫、退換貨、結算的全流程管理，並與現有ERP系統進行數據集成，形成完整的供應鏈鏈條，保證進銷存數據流程有據可查，規避採購過程中帶來的風險。

品控管理包括供應商️評控及品質控制管理，一方面，顺利获得供應商評控體系管理完成各供應商評價控制，覆蓋供應商文件評審、現場評審、業績評定、年度評審，規範經銷商准入資質，整合優勢資源，確保供應商合理合規；另一方面，顺利获得品質控制管理，完成從來料檢驗、物料化驗、出廠檢驗報告、物料質量異常、質量異常整改等全閉環管控，確保生產過程中原材料及成品檢驗流程有據可查，降低生產過程中因材料問題導致的質量問題。

協同運營平台COP還幫助嘉華食品打造了開店過程管控體系，實現了從門店選址、門店裝修、門店續租等步驟的全生命周期管理，全面規範了門店裝修管理，對開店到整個店面裝修結項進行了實時的跟蹤和監控，確保了店面開設與經營的有效管控。

可以說，從流程的在線化、移動化到可視化，南宫NG28建设協同運營平台COP幫助嘉華食品打造了一體化的協同管理平台，形成了從員工到管理層對工作目標、辦公效率的統一認知和行為規範。覃祚亮指出，南宫NG28建设協同運營平台COP上線後，一方面實現技術提效，另一方面作為管控抓手實現管理提效，最終提效70%以上。未來，我們還將對協同運營平台進一步深化應用，讓COP價值最大化，成就高效協同的高績效組織。